Guide pour le choix des électroménagers encastrables
Fours - à savoir
Les fours peuvent fonctionner au gaz ou à l’électricité (statique, multifonction, micro-ondes) selon le type d’alimentation choisie par l’utilisateur.
- Gaz
- Électricité
- Statique
- Multifonction
- Micro-onde
1. Fours à gaz
Ils sont équipés de brûleurs situés dans la partie inférieure du four. Ils s’allument de manière électronique via la poignée. Les fours à gaz atteignent très rapidement la température souhaitée.
2. Fours à électricité statique ou à convection naturelle
C’est ce qu’on entend généralement par cuisson électrique. L’espace interne du four se réchauffe grâce à une résistance électrique placée dans la partie supérieure ou inférieure du four. Ce système est adapté à tous les types de cuisson et surtout à celle de la viande.
3. Fours électriques multifonctions
Ils sont multifonctionnels. Un ventilateur spécial fait circuler l’air chaud, permettant ainsi une cuisson uniforme et rapide. En allumant les résistances inférieure et supérieure sans le ventilateur, le four fonctionne de manière traditionnelle.
4. Fours à micro-ondes
La cuisson à micro-ondes se produit via l’émission de micro-ondes émanant d'une source, baptisée magnétron, disposée à l'intérieur du four : ces micro-ondes font vibrer les molécules d’eau contenues dans chacun des aliments. Il possède l’avantage de cuisiner sans graisse. C'est le four idéal pour la cuisine diététique. Il permet également de décongeler et de réchauffer vos plats. La combinaison du micro-ondes et du grill diminue fortement le temps de cuisson et vous garantit des aliments dorés à souhait.
5. Fonctions
Convection naturelle
Ce système recourt aux résistances inférieures et supérieures du four. Il s’agit d’un mode de cuisson traditionnel, idéal pour les gigots, les gibiers, les biscuits, les pommes au four et les aliments croustillants. Les résultats obtenus via une cuisson sur les plaques sont excellents principalement grâce à la régulation de la température (de 50°C à 240°C).
Four ventilé
Il fonctionne grâce à la résistance circulaire postérieure et du ventilateur intérieur.
L’air chaud est réparti sur les différents étages. Il est idéal pour cuire simultanément divers aliments (viande, poisson) sans mélanger les saveurs ni les odeurs.
Résistance inférieure ventilée
Adaptée aux cuissons délicates (gâteaux, choux à la crème, tartes, soufflés, biscuits, pâte feuilletée).
Conservation de la chaleur
Utilisation alternée de la résistance inférieure et supérieure et du ventilateur. La température est préréglée à 60°C et reste constante (il est donc impossible de modifier la température pour cette fonction). Solution idéale pour maintenir au chaud les aliments qui viennent d’être cuits, sans les brûler. Extrêmement pratique pour réchauffer la vaisselle afin de la servir chaude.
Décongélation à température ambiante
Cette position permet de faire circuler l’air à température ambiante dans les aliments, les faisant ainsi décongeler en quelques minutes sans modifier ou alterner le taux de protéines.
Décongélation
Utilisation alternée de la résistance inférieure et supérieure et du ventilateur. La température est préréglée à 40°C et reste constante (il est donc impossible de modifier la température pour cette fonction). Solution idéale pour maintenir au chaud les aliments qui viennent d’être cuits, sans les brûler. Extrêmement pratique pour réchauffer la vaisselle afin de la servir chaude.
Fonction pizza
La chaleur ambiante dégagée par cette fonction recrée des conditions similaires à celles des fours au bois des pizzerias.
Grillade traditionnelle à porte fermée
Cette position combine la résistance du grill et des rayons infrarouges. Idéal pour la cuisson des viandes de faible et de moyenne épaisseur (saucisses, côtes).
Grill ventilé à porte fermée
L'air, réchauffé par la résistance du grill, est aspiré par le ventilateur qui le renvoie sur les plats à la température souhaitée (entre 50°C et 200°C). Le grill ventilé remplace remarquablement le tournebroche. Il assure un résultat optimal pour les volailles, les saucisses et les viandes rouges, même en grandes quantités. Cette fonction est également prévue pour rissoler et faire dorer les plats.
Four ventilé simple
Fonctionne avec les résistances inférieure et supérieure ainsi qu’avec le ventilateur intérieur du four. Elle assure une bonne répartition de la chaleur sur toute la superficie et est indiquée pour la cuisson des volailles, du poisson, du pain, etc.
